Grönt te, Lung Ching & Jasmin te
bryggs traditionellt i Gaiwan eller i en kanna, genom att man först värmer upp koppen genom att
skölja ur den med lite hett vatten. Därefter läggs de torra tebladen
i - ca 4-8 gr till 2 dl vatten (efter egen smak) - och sköljer av
te bladen. Det gör man genom att varmt vatten hälls på och
omedelbart silas bort. Nytt vatten hälls på undertiden man gör en
upp-och-ner gående rörelse med vattenkannan, det för att stimulera
tebladen i koppen så att de åker omkring i tevattnet. Teet får då en
bättre arom.
Täck koppen och vänta så länge som just det teet ska dra - t.ex. Lung Ching
40-60 sekunder, jasmin 30-60 sekunder beroende på sort. Wulong
- se nedan. Häll därefter över teet i serverings kopparna
(som man värmt upp med "avsköljnings vattnet" innan). Teet dricks
traditionellt med ett sörplande ljud, det för att vattnet då
syresätts och teets arom framträder tydligare.
Fyll
på tevatten minst 2 ggr till (totalt 3 bryggningar) och fortsätt att avnjuta ditt te!
Teets kvalitet avgör hur många gånger man kan brygga på samma blad.
I Kina
anses den 2:a & 3:e (eller än senare) bryggningen av tebladen
vara den
godaste.
Wulong
-
Oolong
bryggs traditionellt antingen i en Gaiwan - Kinesisk te kopp av
tunt porslin med lock, eller i en Yixing kanna - en liten tekanna
gjord av en speciell lera.
Värm
upp kannan eller koppen med hett vatten, häll ur vattnet och lägg i
tebladen i önskad mängd.
Häll på kokhett vatten från hög höjd, häll genast av vattnet (en
sköljning) häll på nytt vatten, sätt på locket och låt teet dra
30-40 sekunder första bryggningen, öka på bryggtiden lite mer för
varje bryggning. Sila av teet direkt i
serveringskopparna eller om så önskas, genom en sil ner i en liten kanna.
Fyll på med nytt hett vatten och sätt på locket. Låt dra 30-40
sekunder osv. .
Häll
upp det färdigbryggda teet från låg höjd ner i serverings koppen -
för att bevara aromen, se till att även det sista vattnet lämnar
tekannan eller Gaiwan. Häll på nytt vatten 2 ggr till - totalt 3
bryggningar, på än exklusivare sorter fler gånger -. så mycket som
upp till 20ggr!
Njut
av ditt Wulong te med ett kinesiskt sörplande! |
Vitt te
